好吃的清蒸魚應(yīng)該這樣做！

　　關(guān)于新鮮的魚類，大部分人最喜歡的做法就是清蒸，清蒸不會毀壞魚本身的味道，清蒸魚有著鮮魚的鮮美味道。那么清蒸魚該怎么做才會保證魚的口感和新鮮度呢？接來下和小編去看看怎樣做出好吃的清蒸魚吧！

　　首先，準(zhǔn)備的魚重量最好在500克左右，這樣不僅很好把握生熟的火候，擺在魚盤中還很美觀。如果是清蒸的魚較大，蒸的時間還可以再延長兩三分鐘。準(zhǔn)備的佐料包括青紅椒絲、蔥絲、紹酒、姜絲、生抽、板油、醋、植物油、蠔油。為了避免魚蒸熟后魚骨收縮導(dǎo)致魚變形，將魚洗干凈后需要從腹內(nèi)用刀將魚脊骨切斷，然后在魚體兩側(cè)均勻涂抹豬油和少量的白酒。

　　接著就是調(diào)魚的味道，將生姜、香菇、肉切成碎粒狀后一起拌入少許醬油、麻油和鹽，之后放入魚內(nèi)，不僅能使魚看起來更加飽滿，還能保證它鮮美的味道。準(zhǔn)備一個魚盤，把大蔥和塊狀老姜切成長短一致的長細(xì)條狀，均勻鋪在魚盤上，把魚放置在魚盤上后在魚身上撒下剛才切好的蔥姜絲，使蔥姜味入味均勻。

　　把握好火候是清蒸魚最重要的一步，與其他清蒸菜相同，蒸魚要水開再放魚進(jìn)鍋，蒸的時間不用太長，6至7分鐘最好，時間長了魚肉會老。很多人在關(guān)火后立即打開鍋蓋，但他們都忽視了虛蒸這一過程，應(yīng)該充分利用鍋?zhàn)永锏臒岫仍僬粑辶�分鐘，取出后將醋、醬油、植物油澆遍魚身，美味可口的清蒸魚就做好了。