好吃的清蒸魚(yú)應(yīng)該這樣做！

　　關(guān)于新鮮的魚(yú)類，大部分人最喜歡的做法就是清蒸，清蒸不會(huì)毀壞魚(yú)本身的味道，清蒸魚(yú)有著鮮魚(yú)的鮮美味道。那么清蒸魚(yú)該怎么做才會(huì)保證魚(yú)的口感和新鮮度呢？接來(lái)下和小編去看看怎樣做出好吃的清蒸魚(yú)吧！

　　首先，準(zhǔn)備的魚(yú)重量最好在500克左右，這樣不僅很好把握生熟的火候，擺在魚(yú)盤中還很美觀。如果是清蒸的魚(yú)較大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)兩三分鐘。準(zhǔn)備的佐料包括青紅椒絲、蔥絲、紹酒、姜絲、生抽、板油、醋、植物油、蠔油。為了避免魚(yú)蒸熟后魚(yú)骨收縮導(dǎo)致魚(yú)變形，將魚(yú)洗干凈后需要從腹內(nèi)用刀將魚(yú)脊骨切斷，然后在魚(yú)體兩側(cè)均勻涂抹豬油和少量的白酒。

　　接著就是調(diào)魚(yú)的味道，將生姜、香菇、肉切成碎粒狀后一起拌入少許醬油、麻油和鹽，之后放入魚(yú)內(nèi)，不僅能使魚(yú)看起來(lái)更加飽滿，還能保證它鮮美的味道。準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)盤，把大蔥和塊狀老姜切成長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)細(xì)條狀，均勻鋪在魚(yú)盤上，把魚(yú)放置在魚(yú)盤上后在魚(yú)身上撒下剛才切好的蔥姜絲，使蔥姜味入味均勻。

　　把握好火候是清蒸魚(yú)最重要的一步，與其他清蒸菜相同，蒸魚(yú)要水開(kāi)再放魚(yú)進(jìn)鍋，蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，6至7分鐘最好，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)老。很多人在關(guān)火后立即打開(kāi)鍋蓋，但他們都忽視了虛蒸這一過(guò)程，應(yīng)該充分利用鍋?zhàn)永锏臒岫仍僬粑辶�分鐘，取出后將醋、醬油、植物油澆遍魚(yú)身，美味可口的清蒸魚(yú)就做好了。