掌握正確烙餅步驟 烙餅美味無(wú)添加
隨著人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,大家都習(xí)慣了在飯店吃飯,自己家的廚房都成了擺設(shè)。吃慣了飯店的飯菜,偶爾換換口味,吃點(diǎn)自己做的烙餅也是不錯(cuò)的。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛(ài)的中國(guó)傳統(tǒng)面食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用,營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。
烙餅的步驟一:先和面。和面的時(shí)候用溫水,這樣和出來(lái)的面軟,有彈性,水太涼了,和出來(lái)的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘,俗稱(chēng)“醒面”,目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分,讓烙出來(lái)的餅更加筋道。等到感覺(jué)面軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。
烙餅的步驟二:搟烙餅。面醒好之后,接下來(lái),將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條。厚度自己把握,看個(gè)人愛(ài)好,將搟好的面上灑上一層鹽,之后涂上薄薄一層油,也可以加入自己喜歡的雞蛋,火腿等材料,折疊好,之后將面卷起來(lái),卷好之后用搟面杖輕輕搟成一個(gè)大圓餅。厚度由自己掌握。
烙餅的步驟三:烙餅。搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱,并涂上一層油的平底鍋中,就可以烙餅了。鍋不宜太熱,太熱了大餅會(huì)糊。一會(huì)兒看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。如果是,將朝上的那面涂上一層油,然后再翻面。再等一兩分鐘,再涂上一層油,再翻一次。等大餅開(kāi)始上酥,并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候,就可以出鍋了。
總之,要想烙好一張餅,并不容易,需要把你的情感注入餅中。經(jīng)常烙餅,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)技巧,熟能生巧,才會(huì)做的好吃。