餃子好吃皮難做，教你幾招輕松做出餃子皮
餃子源于古代的“角子”，餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已經(jīng)有一千八百多年的歷史了，深受中國(guó)人民喜愛，甚至有著“大寒小寒，吃餃子過年”的民謠，特別是我國(guó)的北方人民，過年的主食便是餃子，他們甚至還編了順口溜：“舒服不過躺著，好吃不過餃子”，每逢過節(jié)都要吃上幾頓餃子，餃子的精髓除了鮮香的肉餡，還有那又軟又勁道的皮，好的餃子皮會(huì)為餃子加上不少分，今天，小編就教大家?guī)渍�，讓各位小伙伴能輕松做出好吃的餃子皮。
步驟一：對(duì)于面粉，我們可以選擇高筋餃子粉，在和面時(shí)可以適當(dāng)?shù)募右恍}，這樣會(huì)使面有勁道，注意要用冷水和面，在面和好后靜置半個(gè)小時(shí)再充分的揉一下，如此一來，面團(tuán)上的小疙瘩就會(huì)消失了，煮出來的餃子也會(huì)光滑細(xì)嫩。面要和的硬一點(diǎn)，和好后放在盆子里密封起來，放置10到15分鐘，讓面中的麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
步驟二：等面團(tuán)醒好后，將其放在面板上用力揉十分鐘，注意要在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來會(huì)更有勁。待揉成團(tuán)后，從中間摳出一個(gè)洞來，轉(zhuǎn)著圈柔細(xì)。用刀一切四，將剩下的放進(jìn)盆里，蓋上蓋子準(zhǔn)備待用。
步驟三：將切好的面團(tuán)揉長(zhǎng)揉細(xì)，將面團(tuán)揉到橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可，記住在揉時(shí)要在面板上灑上面粉，以免粘在面板上。揉好后，將面團(tuán)切下，注意寬度為兩厘米最佳，隨后灑上面粉，將面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊肌肉往下壓即可。最后，用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，面皮邊緣越薄吃起來的口感越好。
