學(xué)會(huì)美味燉雞方法 雞肉變得鮮嫩可口

　　雞肉是很多人都喜歡吃的食物，燉雞也是如此，燉雞是一種烹飪雞肉的方法，烹飪方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。燉雞怎樣做才能好吃呢？下面就讓小編介紹一下幾種不同口味的燉雞。

　 　燉雞示例一：山菌燉雞。開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘，然后舀出盛于湯碗中即成。

　　燉雞示例二：冬筍燉雞。首先將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；然后將冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；接著爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。

　　燉雞示例三：橄欖燉雞。橄欖對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護(hù)膽囊的功能。首先將土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。然后將生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過(guò)。加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可盛出。

　　燉雞示例四：栗杏燉雞。要先將甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。然后雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。