春季三月三為什么要吃薺菜？薺菜怎么做才好吃？

　　推薦薺菜的三種吃法

　　1、早餐吃碗薺菜羹。將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來滿嘴都是清香味。

　　2、鮮嫩薺菜炒雞蛋。將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點點鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水(約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。

　　3、薺菜筍丁很鮮美。薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋了。

　　養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，吃薺菜也是有講究的。最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用，另外，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。有過敏史的人也要避免食用薺菜，以免得植物日光性皮炎。

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