用不完的姜蔥蒜如何保存？蔥姜蒜保存實用技巧
3.蒜：
一般保存：買回的大蒜剝開成一個個蒜瓣，置于空氣流通處風干，使其保持干燥。也可放冰箱冷藏，較不會長芽。
冷凍保存：蒜瓣去皮后切片或切末，或是壓成蒜泥后再分裝放入冷凍庫，都能夠延長保存期限且加快料理時間
4.辣椒：
一般保存：購回的辣椒洗凈后用紙巾擦干，放入籃子或網狀袋，置于家中照得到陽光、通風良好的地方自然風干，再切成小段，跟食品干燥劑一同裝進密封罐或保鮮盒中，即是能隨時取用的干辣椒。
冷藏保存：使用清水一邊仔細洗去辣椒表面的污垢，一邊挑出被壓壞或爛掉的辣椒，不需要切掉蒂頭，放入保鮮袋后擠出袋中多余的空氣即可冷凍。使用時可以自然解凍，或是用熱水快速汆燙去皮。
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