蘋(píng)果用熱水泡竟然能出血珠？真相到底是什么？
紅色的液體究竟是什么?對(duì)人體有沒(méi)有害?蘋(píng)果還能吃嗎?
真相：蘋(píng)果“冒血”屬于正�，F(xiàn)象
是花青素高溫下被降解的表現(xiàn)
網(wǎng)上隨手一搜即可發(fā)現(xiàn)，全國(guó)多地網(wǎng)友都有過(guò)類(lèi)似的“意外發(fā)現(xiàn)”和質(zhì)疑。
其實(shí)，這種“冒血”現(xiàn)象是正常的，是蘋(píng)果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現(xiàn)。
蘋(píng)果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質(zhì)。
花青素屬于一種非常重要的天然色素，但是該色素經(jīng)過(guò)高溫和冷置會(huì)被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋(píng)果，花青素含量較高，所以容易析出。
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