哪些隔夜食物不能吃？吃隔夜菜會致癌嗎？

  　　勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，所以很多人對于吃不完的飯菜總是不舍得扔掉，認為放在冰箱里就是最好的儲存辦法，其實有些隔夜菜即使放在冰箱也會變質(zhì)，甚至會有致癌風險。哪些隔夜菜不能吃呢？

　　6種隔夜菜最好扔掉

　　隔夜綠葉菜

　　部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。但事實上，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕。

　　實驗表明，菠菜等綠葉菜如果烹調(diào)后不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。

　　綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。

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