哪些隔夜食物不能吃？吃隔夜菜會(huì)致癌嗎？

  　　勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，所以很多人對(duì)于吃不完的飯菜總是不舍得扔掉，認(rèn)為放在冰箱里就是最好的儲(chǔ)存辦法，其實(shí)有些隔夜菜即使放在冰箱也會(huì)變質(zhì)，甚至?xí)�有致癌風(fēng)險(xiǎn)。哪些隔夜菜不能吃呢？

　　6種隔夜菜最好扔掉

　　隔夜綠葉菜

　　部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。但事實(shí)上，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長(zhǎng)并沒(méi)有人們想的那么可怕。

　　實(shí)驗(yàn)表明，菠菜等綠葉菜如果烹調(diào)后不翻動(dòng)，放入冰箱4攝氏度冷藏，24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無(wú)需擔(dān)心致癌問(wèn)題。

　　綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。因此，無(wú)論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。

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