哪些隔夜食物不能吃?吃隔夜菜會致癌嗎?
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,所以很多人對于吃不完的飯菜總是不舍得扔掉,認為放在冰箱里就是最好的儲存辦法,其實有些隔夜菜即使放在冰箱也會變質(zhì),甚至會有致癌風險。哪些隔夜菜不能吃呢?
6種隔夜菜最好扔掉
隔夜綠葉菜
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。但事實上,隔夜食物中亞硝酸鹽的增長并沒有人們想的那么可怕。
實驗表明,菠菜等綠葉菜如果烹調(diào)后不翻動,放入冰箱4攝氏度冷藏,24小時之后亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。
綠葉蔬菜中的維生素,經(jīng)過反復加熱幾乎消失殆盡。因此,無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。
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