哈佛造人造兔肉牛肉 仍面臨成本過高難題(2)

　　該研究的第一作者Luke Macqueen介紹，為了生長(zhǎng)出與肉相似的肌肉組織，研究人員需要找到一種可以食用的“支架”材料，讓肌肉細(xì)胞能夠附著在其上三維生長(zhǎng)。“找到一種高效的方法來(lái)大量地生產(chǎn)這種支架，并證明它們?cè)谑称飞�產(chǎn)中的潛在用途至關(guān)重要。”

　　為此，研究人員使用了一種叫做浸沒旋轉(zhuǎn)噴射紡紗(irjs)的技術(shù)，利用離心力紡制特定形狀和尺寸的長(zhǎng)納米纖維。他們用這項(xiàng)技術(shù)紡制了食品級(jí)的明膠纖維，以組成細(xì)胞生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。這些纖維模仿了天然肌肉組織的細(xì)胞外基質(zhì)，就好似將組織粘合在一起并形成機(jī)理的膠水。

　　研究團(tuán)隊(duì)在明膠纖維中植入了兔子和牛的肌肉細(xì)胞，肌肉細(xì)胞在明膠上生長(zhǎng)成細(xì)長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)，就像真正的肉一樣。

　　研究人員測(cè)試并比較了他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的肉類與真正的兔肉、培根、牛里脊肉、火腿及其他肉類產(chǎn)品的質(zhì)地差異。