哈佛造人造兔肉牛肉 仍面臨成本過高難題(2)

　　該研究的第一作者Luke Macqueen介紹，為了生長出與肉相似的肌肉組織，研究人員需要找到一種可以食用的“支架”材料，讓肌肉細胞能夠附著在其上三維生長。“找到一種高效的方法來大量地生產(chǎn)這種支架，并證明它們在食品生產(chǎn)中的潛在用途至關(guān)重要。”

　　為此，研究人員使用了一種叫做浸沒旋轉(zhuǎn)噴射紡紗(irjs)的技術(shù)，利用離心力紡制特定形狀和尺寸的長納米纖維。他們用這項技術(shù)紡制了食品級的明膠纖維，以組成細胞生長的基礎(chǔ)。這些纖維模仿了天然肌肉組織的細胞外基質(zhì)，就好似將組織粘合在一起并形成機理的膠水。

　　研究團隊在明膠纖維中植入了兔子和牛的肌肉細胞，肌肉細胞在明膠上生長成細長的結(jié)構(gòu)，就像真正的肉一樣。

　　研究人員測試并比較了他們在實驗室生產(chǎn)的肉類與真正的兔肉、培根、牛里脊肉、火腿及其他肉類產(chǎn)品的質(zhì)地差異。