綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){，原因與什么有關(guān)？螞蟻莊園8月25日答案

　　螞蟻莊園綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){選項(xiàng)

　　淀粉和脂肪含量 、水分含量

　　三、螞蟻莊園綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){答案解析

　　豆?jié){是一種老少皆宜的中國(guó)漢族特色飲品，豆?jié){的制作原理也非常簡(jiǎn)單，把黃豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。

　　綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){的原因與淀粉和脂肪含量。黃豆屬于大豆類，綠豆屬于淀粉豆類。

　　黃豆之所以可以打出豆?jié){的原因是黃豆含有的蛋白質(zhì)以及富含脂肪含量比較高，像黃豆這樣的大豆打出豆?jié){的出漿率高。

　　豆?jié){之所以呈現(xiàn)均勻的乳黃色液體，就是因?yàn)橹�肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均勻地分散在水相體系當(dāng)中。所以，要想做豆?jié){，脂肪和蛋白質(zhì)缺一不可。

　　而綠豆卻屬于高淀粉類豆子。綠豆含有的淀粉成分較高，而蛋白質(zhì)和脂肪較少，綠豆比較適合做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心。

　　綜上所述，綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){的原因與淀粉和脂肪含量。