女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒 經(jīng)常吃隔夜菜的危害有哪些

　　武漢的胡女士一個人獨居，為了省事，她總是一次做2天的飯菜，每次要吃的時候再拿出來加熱一下。最近，她總感覺渾身沒勁兒，甚至在家中暈倒，被鄰居緊急送往武漢市中心醫(yī)院后，查出重度貧血，究其原因竟是長期吃隔夜菜惹的禍。醫(yī)生介紹，長時間烹飪會導(dǎo)致食物中的葉酸和維生素B12被高溫破壞，易患上巨幼細(xì)胞貧血，因此最好不要食用二次加熱的食物、隔夜菜。

　　吃隔夜菜有哪些危害

　　1、致命的亞硝酸鹽的產(chǎn)生：有些隔夜菜會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據(jù)溫度的高低和儲藏時間所決定，所以，要把隔夜菜儲藏在冰箱里。

　　2、容易被細(xì)菌感染：飯菜雖然被加熱煮熟過，但也會有細(xì)菌的存在，把隔夜飯菜放置在空氣中，細(xì)菌會大量繁殖，人們再次吃隔夜飯菜就等于吃細(xì)菌，危害身體。

　　3、營養(yǎng)價值下降：炒熟的飯菜隨著時間的流逝，其營養(yǎng)價值也開始下降。特別地，飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種，是越熱越少，如果飯菜一直反復(fù)加熱，維生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜飯菜沒有補充到人體所需的營養(yǎng)。

　　4、誘發(fā)各種疾�。菏澄镏泻�有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽進(jìn)入人體的胃，在一定的環(huán)境中，就會逐漸轉(zhuǎn)化成NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，這種物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜飯容易變質(zhì)，細(xì)菌在溫度高時會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致食物中毒。