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三全等品牌牛肉水餃加豬肉 究竟怎么回事到底怎么了

2021-12-21 10:36:15來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  【三全等品牌牛肉水餃加豬肉 究竟怎么回事到底怎么了】近日,據(jù)新京報(bào)報(bào)道稱,一家住北京的消費(fèi)者在超市購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn),一些速凍產(chǎn)品標(biāo)稱“牛肉XX水餃”,配料表卻顯示添加了豬肉;有的產(chǎn)品標(biāo)稱“XX豬肉餛飩”卻添加了雞肉;該消費(fèi)者說(shuō),感覺(jué)自己是被商家誤導(dǎo)了。

  據(jù)此,該媒體針對(duì)線上渠道的8個(gè)品牌約40余款標(biāo)稱中含有“豬肉”和“牛肉”的速凍產(chǎn)品進(jìn)行了統(tǒng)計(jì),發(fā)現(xiàn)有18款產(chǎn)品配料表顯示含有非標(biāo)稱成分,如牛肉餡料添加豬肉成分、豬肉餡料添加雞肉成分等。其中,涉及到三全、思念等知名品牌。

  對(duì)于上述問(wèn)題,三全食品客服則解釋稱,其“香菇豬肉大餡餛飩”產(chǎn)品中確實(shí)含有其他配料,但豬肉、香菇是主要成分,所以產(chǎn)品名稱這樣取。而在標(biāo)稱“豬肉”的一些速凍產(chǎn)品中添加雞肉,主要是根據(jù)研發(fā)等綜合考慮,“像我們的牛肉大蔥水餃,里面也會(huì)添加豬肉”。當(dāng)問(wèn)及三全哪些產(chǎn)品是純豬肉餡料時(shí),該客服建議購(gòu)買時(shí)查看配料表。“如果添加了(其他肉類成分),我們都會(huì)標(biāo)注的,但從名稱上看不出來(lái)。”

  隨后,思念食品、北京二商希杰食等公司也都給出了上述相同的回應(yīng),看起來(lái)無(wú)關(guān)痛癢。事實(shí)上,“口味需要”僅是速凍企業(yè)使用多種肉類的一個(gè)原因。某華北速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人孔先生告訴記者,這種現(xiàn)象不是近兩年才出現(xiàn),而是伴隨速凍食品行業(yè)發(fā)展而誕生的。企業(yè)主要是出于成本和口感兩方面考慮,其中成本因素約占六成。

  目前,牛肉采購(gòu)價(jià)約為60元/公斤,豬瘦肉采購(gòu)價(jià)約為20元/公斤,而每公斤雞肉采購(gòu)價(jià)僅為13元-14元?紫壬M(jìn)一步解釋稱,從口味角度來(lái)說(shuō),在豬肉餡里添加雞肉可以增加Q彈口感。在牛肉產(chǎn)品里添加豬肉,通常添加的是豬肥膘,這是因?yàn)榕H獗容^瘦,添加豬肥膘可起到爽滑油膩的口感,香味復(fù)合得更好。有些牛肉產(chǎn)品同時(shí)添加豬肉和雞肉成分,則有成本因素考量,“豬肥膘加熱后變成了湯汁,沒(méi)有肉感,加上雞肉則可以增加肉感。”

  對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,相關(guān)專家表示,依照現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn),速凍食品品名如此標(biāo)注確實(shí)并不違規(guī),“配料表中明確寫著添加了什么成分,不算誤導(dǎo)”。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱也認(rèn)為,從配料表來(lái)看,相關(guān)“牛肉水餃”中的牛肉在產(chǎn)品肉類成分中排在首位,證明其還是以牛肉為主料,是合規(guī)的。

  依照現(xiàn)有速凍面米食品標(biāo)準(zhǔn),采用真材實(shí)料的企業(yè)無(wú)法與競(jìng)品進(jìn)行區(qū)隔,“我們現(xiàn)在就有這樣的困擾。比如,我們包子采用的是純豬肉餡,產(chǎn)品蒸熟后豬肥膘變成了湯汁,顯得肉丸就小了。有些客戶會(huì)質(zhì)疑我們,‘看人家包子那大餡兒’。實(shí)際上,人家那‘大餡兒’里加了大豆蛋白,只是顯得固體物多而已。”

  西南地區(qū)某速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人方啟智(化名)也遇到了類似難題。在當(dāng)?shù),方啟智所在的速凍食品企業(yè)具備一定規(guī)模,可與全國(guó)性的行業(yè)巨頭一較高下。“巨頭品牌價(jià)值雖比我們大,但以前我們之間沒(méi)有市場(chǎng)沖突。不過(guò)現(xiàn)在沖突了,因?yàn)樗麄冊(cè)谠仙蠞q的情況下售價(jià)還比我們便宜。”

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