除夕年三十必須吃什么？年夜飯美好寓意必吃菜品
馬上就要到除夕了，除夕年夜飯是過年最重要的一頓發(fā)，因此大家對(duì)于除夕年三十菜譜非常重視。那么除夕年三十必須吃什么？有哪些美好寓意的菜必須吃？本篇文漲小編就為大家?guī)砹嗽敿?xì)介紹。
除夕大年三十吃什么有好寓意
1、魚：年年有余
因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
2、餃子：招財(cái)進(jìn)寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙�，過年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。
3、雞：有計(jì)
除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧�。年菜必須有一只雞在餐桌上，因?yàn)?ldquo;吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
4、腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。
5、豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時(shí)候，就會(huì)被老街坊搶著來買的！
6、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來年的美好期待，也是教育孩子的一次機(jī)會(huì)，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
7、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因?yàn)?ldquo;發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
8、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會(huì)是一個(gè)吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因?yàn)槲r寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
9、生菜：生財(cái)
生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財(cái)”了。
10、豬手：發(fā)財(cái)就手
豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
11、年糕：年年高
過年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
12、燒肉：紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時(shí)候有這道菜是因?yàn)闊庠⒁庵t皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個(gè)很好的意頭菜來的。
除夕大年三十吃飯禁忌
1、吃飽了要說“有了”
長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說“不要”，而要說“有了”；如果個(gè)別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”，不能直接說“沒有了”。這些吉利話可以算得上是“除夕功課”，大人要教孩子說，以圖個(gè)喜慶吉祥。
2、串門別趕飯口
據(jù)說，我國古時(shí)候在年夜飯就餐前，先要準(zhǔn)備供品祭祀祖先。請(qǐng)祖靈之前，家庭成員和物品必須齊全。大祭祖靈時(shí)，不得高呼小孩的名字，以免大門外無主鬼魂聽到后，造成小孩夭折。正式進(jìn)餐時(shí)，忌諱有人來串門，因?yàn)檫@叫“踩年飯”，會(huì)使全家人不得安寧。
3、不可說不敬之語
除夕夜也叫“吉祥夜”。在這個(gè)晚上，無論大人或是小孩，都要說吉祥話，不可說臟話和不敬之語，忌惡聲謾罵、大聲呵斥、小孩哭鬧；相傳這種態(tài)度對(duì)神靈不敬，當(dāng)事者可能一年都要倒霉。
4、忌不給紅包
成年人要派發(fā)紅包給家中小孩后輩，成年人是指已經(jīng)結(jié)婚了的男女。