上海香椿一斤賣到120元 春天的味道你嘗了嗎？

　　又到了一年一度的春菜嘗鮮季！香椿、蠶豆、春筍等嫩綠的春菜已搶先上市了，為餐桌帶來了“春天的味道”。作為春菜當(dāng)中的“高端”品類，香椿由于產(chǎn)量的關(guān)系，價格一直不便宜。

　　據(jù)央視財經(jīng)報道，在上海黃浦區(qū)的一個菜場，用塑料盒包裝的香椿顯得格外珍貴，也有的攤位嫌進(jìn)價太貴干脆就沒進(jìn)貨。一位商戶介紹，“香椿現(xiàn)在賣120元一斤，前幾天進(jìn)價50-70元，現(xiàn)在到100元了”。香椿一天一個價，價格起起落落，不少市民怕買貴了。

　　據(jù)了解，香椿的價格每年都有相似的走向規(guī)律，剛上市時品質(zhì)最好，價格也最貴，等到不久后香椿旺季，價格就會逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主，保存時期并不長，一旦摘取時間過久，或缺乏保鮮措施，就會因新鮮程度降低而大幅貶值。

　　食品分析師朱丹蓬告訴中新經(jīng)緯，香椿在某段時間內(nèi)溢價能力較高，與其說是商家炒作，不如說反映出消費(fèi)者生活水平的提高，以及對健康產(chǎn)品的剛性需求。

　　盒馬發(fā)布的“香椿自由時間表”顯示，香椿價格目前仍在高點(diǎn)，3月初香椿價格將開始逐漸回落，到3月中旬，香椿價格將趨于穩(wěn)定，屆時消費(fèi)者即可實現(xiàn)“香椿自由”。立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時令春菜將相繼上市。今年因為春節(jié)時間較早，春菜季相較往年也提前開始。

　　朱丹蓬認(rèn)為，“香椿自由”“車?yán)遄幼杂?rdquo;等網(wǎng)絡(luò)熱詞的誕生，意味著車?yán)遄�、香椿及一些較高溢價的品牌已經(jīng)成為消費(fèi)者高品質(zhì)生活的組成部分，也凸顯出了中國消費(fèi)升級的宏觀環(huán)境。除了食品外，這種情況已蔓延到衣食住行等各方面。