專家不建議多用空氣炸鍋

由于不用過油就能吃到美味的特性，空氣炸鍋現(xiàn)在儼然已經(jīng)成為了年輕一代廚房的“必備良品”。

但空氣炸鍋真的就像種草博主所說的那么健康么？今天，有專家對這一問題做出了解答。

專家介紹，空氣炸鍋的原理是利用急速循環(huán)的熱風將食物烤熟，并在表面形成類似油炸的酥脆表面，這一過程中確實不需要加入油脂，但也并不是說就絕對健康。

一方面，食物中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，那么在高溫處理時，就會產(chǎn)生一定量的丙烯酸胺等有害致癌物質(zhì)。

另一方面，食物中的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，需要與油脂結(jié)合才能夠被人體吸收，如果僅做高溫處理，會導致營養(yǎng)素的流失。

此外，雖然大量攝入油脂會導致肥胖等健康問題，但長期過少攝入食用油，也會導致不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發(fā)一系列疾病。

因此，雖然空氣炸鍋確實方便好用，做出來的成品口感也不錯，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因為“少油”這一特點就過多使用。