膨松劑是什么？膨松劑的危害有哪些？

 　一提到膨松劑，我們不免會(huì)想到面包和糕點(diǎn)，那么你知道面包為何能讓你感到如此飽滿嗎?其實(shí)這與膨松劑有很大關(guān)系，但是膨松劑也有其不可避免的危害，對(duì)待膨松劑我們?nèi)匀恍枰�一分為二的看待它的功效。讓繞們走進(jìn)膨松劑，近距離了解膨松劑的是什么，為什么要用膨松劑以及膨松劑的危害。

　　什么是膨松劑

　　膨松劑(Leavening agents)指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。