秋季吃扁豆有什么好處呢?扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　秋季是扁豆成熟的季節(jié)，秋季吃扁豆正當(dāng)時(shí)，那么你知道扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?秋季吃扁豆有什么好處呢?

　　扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。

　　復(fù)天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。

　　中醫(yī)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

　　適用人群

　　一般人都可以食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用。

　　健康紅綠燈

　　扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)人在2~4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

　　特別提示

　　烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。