西瓜400天不爛怎么回事？馬未都西瓜不腐真相

　　食品干掉后不易壞爛天經(jīng)地義

　　“這只是再正常不過(guò)的水果風(fēng)干現(xiàn)象，干制品是全世界人民沿襲了數(shù)千年的食品保存方法，食品干掉后不容易壞和爛，天經(jīng)地義，完全沒(méi)什么值得奇怪的。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅昨天接受記者采訪時(shí)，肯定了鐘凱的觀點(diǎn)。

　　“桂圓也是外面殼子硬、里面果肉縮成一團(tuán)，能保存很久。”范志紅說(shuō)，水果風(fēng)干有兩種方式，一種是外面往里面縮，比如葡萄干、杏干、枸杞，水果水分沒(méi)了、變得干燥，微生物就不能存身。另外一種方式，好比桂圓、羅漢果、荔枝干，因?yàn)橥饷娴墓�皮很硬，能挺得住、不�?huì)垮下去，哪怕里頭的瓤干掉了，外皮還在。“只要水少到一定程度，干制品都能保存很長(zhǎng)時(shí)間，比如牛肉干、各種肉干。因?yàn)槭称犯瘔氖怯晌⑸�物造成的，只要微生物不能根植，就不�?huì)敗壞。”