西瓜400天不爛怎么回事？馬未都西瓜不腐真相

　　食品干掉后不易壞爛天經(jīng)地義

　　“這只是再正常不過的水果風干現(xiàn)象，干制品是全世界人民沿襲了數(shù)千年的食品保存方法，食品干掉后不容易壞和爛，天經(jīng)地義，完全沒什么值得奇怪的。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅昨天接受記者采訪時，肯定了鐘凱的觀點。

　　“桂圓也是外面殼子硬、里面果肉縮成一團，能保存很久。”范志紅說，水果風干有兩種方式，一種是外面往里面縮，比如葡萄干、杏干、枸杞，水果水分沒了、變得干燥，微生物就不能存身。另外一種方式，好比桂圓、羅漢果、荔枝干，因為外面的果皮很硬，能挺得住、不會垮下去，哪怕里頭的瓤干掉了，外皮還在。“只要水少到一定程度，干制品都能保存很長時間，比如牛肉干、各種肉干。因為食品腐壞是由微生物造成的，只要微生物不能根植，就不會敗壞。”