居家泡發(fā)海參用涼水還是熱水？海參泡發(fā)技巧
海參一種珍貴的食材兼藥材，泡海參是烹飪海參的一個(gè)重要步驟。泡發(fā)海參一定要用純凈水嗎?想要吃海參這些問(wèn)題必須要了解清楚，下面小編就教你海參的泡發(fā)辦法!
1方法一 先將干海參上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀刮去外皮，再用開(kāi)水浸泡24小時(shí)左右。海參軟后，用刀剖開(kāi)腹部，除去內(nèi)臟和泥沙，用清水漂凈后，再放入暖水瓶中用開(kāi)水浸泡，蓋緊瓶塞過(guò)一天即可完全發(fā)好。
方法二 1.將海參洗干凈，放入鍋中用溫水浸泡，放在保溫處捂，水涼后換溫水再焐，至海參稍軟時(shí)，將海參由腹部剪開(kāi)，取出腸及污物，緊貼腹腔壁的一層白膜亦刮去，洗凈。
2.將海參再用溫水浸泡，至脹發(fā)柔軟時(shí)取出，放在冷水中泡，尚未發(fā)好的海參，再放人溫水中浸泡，直至海參全部發(fā)好即可。
泡海參用冷水還是熱水?冷水和熱水都可以用來(lái)泡海參。
冷水法
將海參浸入純凈水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。
熱水法
將海參放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開(kāi)后關(guān)火，在鍋中浸泡;第二天換清水再次煮開(kāi)，加鍋蓋燜泡4~5小時(shí)，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然后再用清水洗凈，再換清水下鍋燒開(kāi)，燜泡幾個(gè)小時(shí)后取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續(xù)煮泡2次，老嫩分開(kāi)，先吃嫩的，老的再煮兩次后食用。
泡海參一定要用純凈水嗎?
泡海參不一定要用純凈水，但用純凈水泡發(fā)海參的效果最好，因?yàn)榧儍羲械牡V物質(zhì)和雜質(zhì)最少，其次是礦泉水，最差的是自來(lái)水。
