蒜蓉開(kāi)背蝦怎么做？喜歡吃蝦的看過(guò)來(lái)
蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食物，老人小孩都愛(ài)吃，吃多了也不會(huì)長(zhǎng)胖，對(duì)于缺鈣的小朋友來(lái)說(shuō)，多吃蝦是可以補(bǔ)鈣的，今天小編就為大家推薦一道蒜蓉開(kāi)背蝦，跟著小編一起來(lái)學(xué)做吧!
1、蒜蓉開(kāi)背蝦做法
1、長(zhǎng)茄子切薄片鋪在平盤(pán)底部，整齊鋪滿一層，在茄子片上撒少許鹽;
2、鮮蝦用流動(dòng)水洗凈，剪去蝦槍蝦須，用刀剖開(kāi)背部，剔除蝦腸，頭尾保持相聯(lián)，碼在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉，用醬油、蠔油拌勻，入油鍋爆出香味，用勺子分別堆在每只蝦的背部;
4、入開(kāi)水鍋大火蒸10分鐘，即可出鍋上桌。
2、烹飪的小訣竅
1、為方便剖開(kāi)蝦背部，蝦最好選用個(gè)大，肉質(zhì)緊密的，還可預(yù)先將蝦放冰箱里冰1小時(shí)，使其稍有硬度，較易操作;
2、剁蒜蓉費(fèi)時(shí)費(fèi)力，用壓蒜器則事半功倍，蒸后蒜蓉咸鮮很下飯;
3、因?yàn)樵诟邷叵挛毒珪?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生毒素，危害人體。爆蒜蓉時(shí)不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。
4、喜歡醬油味所以用了，但蒜蓉會(huì)變黑影響菜品賣相，用鹽代替醬油則不會(huì)這么黑。
吃蝦有什么好處
1、蝦仁能調(diào)養(yǎng)身體
蝦仁這種食材含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸與礦物質(zhì)，能緩解身體虛弱，也能用于人類身體病后的調(diào)養(yǎng)，能讓人體快速恢復(fù)健康，對(duì)提高身體健康水平與身體素質(zhì)有很大的好處。
2、蝦仁能通乳
生活中很多女性生產(chǎn)以后，會(huì)出現(xiàn)少奶或者無(wú)奶的癥狀，這時(shí)可以適量食用一些蝦仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕婦食用蝦仁不但能通乳，還能補(bǔ)充磷、鈣以及鐵等多種微量元素，對(duì)孕婦身體的恢復(fù)也大有好處。
3、蝦仁能降膽固醇
蝦仁這種食材幾乎不含脂肪，它含在多種礦物質(zhì)和一定數(shù)量的�；撬幔鼈冞M(jìn)入人體以后可以清除人體血液中的膽固醇，也能預(yù)防血管僵化，經(jīng)常食用能有效預(yù)防心腦血管病變，也能減少高血壓和心肌梗死等常見(jiàn)的疾病的發(fā)生機(jī)率。
