水果月餅是冬瓜餡 水果月餅為什么沒(méi)有水果？

        隨著中秋的越來(lái)越近，市面上各種月餅紛紛上市，而水果月餅首先在網(wǎng)上火了一把，究其原因是***“所有水果月餅全是冬瓜做的”。原來(lái)水果月餅里面真的是沒(méi)有水果的，跟著小編一起來(lái)看看！

        水果月餅到底有沒(méi)有水果?為什么冬瓜成為了水果月餅的“萬(wàn)能替身”?就此，記者走訪(fǎng)了成都市場(chǎng)，并找到月餅生產(chǎn)廠家就水果月餅的生產(chǎn)進(jìn)行了***：月餅餡料中果肉含量超過(guò)25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，確實(shí)都是“冬蓉+食用香精”制成，此外有的蓮蓉月餅也可能是“豆蓉”。

　　成都賣(mài)場(chǎng)：

　　水果味月餅其實(shí)“冬瓜餡”

　　眼下，成都各商超的月餅早已上市，在一家綜合超市的月餅貨架區(qū)，散裝月餅品種就有將近四十個(gè)，云腿、五仁、蓮蓉蛋黃、鮮花以及水果味月餅應(yīng)有盡有，“水果味月餅賣(mài)得很好，個(gè)頭小，吃起來(lái)方便，有的單位會(huì)批量采購(gòu)。”超市售貨員說(shuō)。

　　超市銷(xiāo)售大部分月餅，包裝上都標(biāo)注有詳細(xì)的餡料成分，水果味月餅主要配料幾乎都是冬瓜蓉，有的包裝上甚至明確寫(xiě)著“荔枝味冬瓜蓉月餅”。而售貨員似乎并未注意到這一點(diǎn)，“我們賣(mài)的都是品牌比較好的，但確實(shí)沒(méi)發(fā)現(xiàn)配料都一樣。”

　　記者走訪(fǎng)看到，市面上銷(xiāo)售的帶水果字樣的月餅，幾乎都是用冬瓜做主要餡料，僅一家蛋糕店銷(xiāo)售的“紫薯草莓流心月餅”配料表寫(xiě)明是紫薯、蕓豆和鮮草莓。

　　“我吃過(guò)不少水果味的月餅，確實(shí)口感都差不多。”市民劉女士說(shuō)自己選月餅主要還是看價(jià)格和口味，從來(lái)沒(méi)想過(guò)水果味月餅里原來(lái)并沒(méi)有水果。“一般最多看一下生產(chǎn)日期，哪個(gè)會(huì)仔細(xì)看配料嘛。”

　　廠家揭底：

　　選擇冬瓜是因其“纖維多”

　　不僅僅是水果味月餅，就連云腿月餅、五仁月餅和鮮花月餅，很多口味的月餅配料中也有冬瓜成分。就此記者采訪(fǎng)了幾個(gè)生產(chǎn)廠家試圖***幕后的生產(chǎn)。

　　“之所以選擇冬蓉做基料，主要是冬瓜纖維含量高，做出來(lái)的月餅口感比較好。”成都中冠食品品管技術(shù)部負(fù)責(zé)人張和平介紹，月餅餡料中果肉含量超過(guò)25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，確實(shí)都是“冬蓉+食用香精”制成。

　　“考慮到水果保質(zhì)期較短以及工業(yè)化生產(chǎn)要求，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成。”張和平說(shuō)，例如制作水蜜桃月餅的時(shí)候，可能這段時(shí)間水蜜桃已經(jīng)過(guò)季了，就會(huì)直接用水果干做月餅餡料。“當(dāng)然果干含量也必須達(dá)到25% 。”

　　“用新鮮水果做原料，成本肯定高出不少。相比起來(lái)水果味月餅更大眾化，價(jià)格也比較適中。”在一家專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售月餅餡料的網(wǎng)店，配料中含有果肉的5公斤裝“果肉香橙餡”比純冬瓜制成的“香橙餡”貴25元錢(qián)。