中秋節(jié)冰皮月餅怎么保存 冰皮月餅皮為什么那么硬？
糯米冷了之后是一定會(huì)變硬的，糯米冷了之后是一定會(huì)變硬的，糯米冷了之后是一定會(huì)變硬的!!!只是看整體配方，添加
其他粉類，延緩調(diào)整讓糯米粉沒那么容易變硬，以及減低糯米粉變硬的程度。
因?yàn)椋锩婧懈牧紕�，就像很多面包一樣，都含有改良劑，讓粉類不容易老化，保持原有的口感�?/p>
那怎么做一個(gè)不容易變硬的冰皮月餅?zāi)?適當(dāng)?shù)呐浞郊纯�，糯米粉、粘米粉和澄粉合理，澄面能使得冰皮沒那么容易硬，粘米粉不適宜加的太多，不然就沒了軟Q的口感。
還有，記得，一定要，密封保存!
冰皮月餅放冰箱是冷凍還是冷藏保存?冷藏。
冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因?yàn)楸ぴ嘛灥酿W料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì);其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會(huì)變成粘乎乎的糯米團(tuán)。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場(chǎng)上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
