鴨肉如何去除腥味 鴨肉去腥實用小竅門

2017-10-14 14:43:06來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

鴨肉如何去除腥味 鴨肉去腥實用小竅門

  四海網(wǎng):很多人都喜歡用鴨子來煲湯,不僅味道鮮美而且營養(yǎng)也豐富,不過很多人都不太會處理鴨子的腥味,導致煮出來的湯也不太好好喝,那么鴨肉該怎么處理才能去除腥味呢?下面我們一起來學習一下吧!

  鴨肉怎么去除腥味

  1、正確處理鴨子

  殺鴨子的時候要盡量把鴨血放盡,還有,清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理干凈,鴨身各處的鴨毛也盡量拔除干凈,這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟,尤其是鴨血和殘余的鴨毛一定要清理干凈,它們是導致鴨湯有腥味的主要來源。還有,鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。

  2、煲鴨湯不要用洋鴨

  煲鴨湯最好采用老鴨,水鴨或土鴨,千萬不要用洋鴨,洋鴨比較肥膩,較適合生炒或紅燒,用來煮湯較腥且非常油膩。老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子,肉質較老,但脂肪含量少,骨頭內(nèi)的鈣質也較多,用來煲湯非但不腥,而且香氣濃,非常適合燉老火湯,湯鮮且味美。

  在老鴨、水鴨和土鴨這三種鴨子中,最適合燉鴨湯的當屬水鴨,因為水鴨的肉質較為鮮嫩,骨架較小且脂肪含量比較少,燉出的鴨湯最為鮮美清爽。

* 聲明:本文由四海網(wǎng)特約會員wjianyu原創(chuàng)/整理/投稿,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息之目的,部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴格審查,歡迎批評指正。