發(fā)芽的涼薯還能吃嗎 發(fā)芽的涼薯怎么吃最好

　　四海網(wǎng)：我們都知道，發(fā)芽的土豆有毒不能吃，那么涼薯發(fā)芽了能吃嗎?首先我們搞清楚它們的身份，涼薯屬于豆科類，和紅薯土豆不是一個(gè)科。涼薯發(fā)芽并不會(huì)產(chǎn)生毒素，下面我們來(lái)看看發(fā)芽的涼薯該怎么吃吧!

　　涼薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　涼薯屬于豆科豆薯屬植物，和土豆、紅薯都不屬于同一個(gè)科，這涼薯雖然也是高淀粉食物，但發(fā)芽后對(duì)塊莖自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，不會(huì)產(chǎn)生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。只要將紅薯上長(zhǎng)的芽切去，就可以吃，不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。不過(guò)，發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)和水分會(huì)大量的流失，吃的時(shí)候不僅口感不好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所丟失。

　　發(fā)芽的涼薯最好熟吃

　　塊莖食物只要經(jīng)過(guò)了發(fā)芽過(guò)程，其口感都會(huì)變差很多，涼薯也是這樣，發(fā)芽的涼薯甜味變淡，質(zhì)感也便軟，失去脆性，這種涼薯已經(jīng)不適合像水果那樣生吃，但可用來(lái)煲湯熟食。