炒菜用鐵鍋好不好?做飯的你需要知道

 　　經(jīng)常炒菜做飯的你，炒了這么多年菜，對炒菜的鐵鍋了解多少?怎么使用鐵鍋，做菜用鐵鍋好不好?下面小編給你慢慢道來。

　　七大使用原則，讓你放心使用

　　普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

　　1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

　　2、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。

　　3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

　　5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

　　6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

　　7、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

　　五個理由，讓你愛上鐵鍋

　　1、使用壽命長

　　由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個5年、10年沒問題。

　　2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

　　做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

　　3、節(jié)省清潔劑

　　鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

　　4、減少做菜用油量

　　鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。

　　5、做出來的菜含有微量的鐵

　　在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少)，并與菜融合。