把可樂(lè)和牛奶混在一起會(huì)怎樣？

　　北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士董文紅表示牛奶和果汁或可樂(lè)相遇產(chǎn)生沉淀，這個(gè)過(guò)程在食品化學(xué)中有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的名詞：蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性不僅不會(huì)危害我們的健康，運(yùn)用得當(dāng)，反而會(huì)促進(jìn)食物消化，幫助預(yù)防疾病。

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，把氨基酸都想象成一個(gè)個(gè)珠子，幾千個(gè)珠子串成一個(gè)項(xiàng)鏈，再以一定方式盤(pán)旋、折疊起來(lái)，既節(jié)省空間，又能發(fā)揮作用，這就是一個(gè)具有生物活性的蛋白質(zhì)了。但是，一旦遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、震蕩等條件，蛋白質(zhì)的這種折疊結(jié)構(gòu)就被破壞了，也就是蛋白質(zhì)變性。

　　雖然喝加了牛奶的可樂(lè)不會(huì)影響健康，不過(guò)還是不建議大家嘗試，會(huì)影響牛奶的口感和營(yíng)養(yǎng)。