超有愛(ài)的蛋炒飯 先放蛋還是先炒飯

　　炒飯?jiān)E竅

　　1.燜飯翻松

　　用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著打開(kāi)蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開(kāi)鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。

　　2.炒雞蛋用筷子畫圓

　　一般蛋炒飯分為兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然后入鍋翻炒。做出來(lái)顏色會(huì)很好看，但有人會(huì)覺(jué)得弄不好會(huì)有蛋腥味兒。

　　還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時(shí)候，可以加點(diǎn)水或者兩滴醋，炒的時(shí)候會(huì)更蓬松一些。攪拌的時(shí)候順著一個(gè)方向打，不要打出太多泡沫，炒出來(lái)的蛋就是漂亮的金黃色了。

　　炒雞蛋的時(shí)候，把蛋液放入油鍋里，用筷子快速的在鍋里面畫圓來(lái)攪拌，將雞蛋炒成細(xì)小的顆粒就可以起鍋待用了。