豬皮上的藍(lán)章什么意思 以后買肉要注意了

　　豬肉好不好，我們不能簡(jiǎn)單地只憑藍(lán)章紅章來判斷，更應(yīng)該觀察豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來挑選。

　　1、要看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　2、要聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　3、要看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉由于用指頭按壓后凹陷，不能復(fù)原。

　　4、要看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

　　5、要看肌肉。健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出，病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

　　最后，建議大家到正規(guī)渠道購(gòu)買豬肉。