柿餅怎么做 柿餅制作的幾種做法

 　　柿餅怎么做 柿餅制作的幾種做法

　　四海網：柿子好吃，柿餅更好吃。那么，柿子餅怎么做呢?下面就教大家怎么在家自制美味的柿子餅。

　　一、自制柿子餅的做法：晾曬法

　　1、取材：將生柿子從果樹上摘下來。即選那種圓且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然無法削皮。

　　2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。

　　3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子。把削好皮的柿子放在陽光充足通風的地放晾曬就可以了。(注意，曬幾天后的樣子，氧化稍變黑是正常的)

　　4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。約七、八天后柿子表面干枯，開始有柿餅的雛形了，曬到外皮干里面軟時，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以免擠破。注意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時候捏。時間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。

　　5、晾曬再捏：繼續(xù)晾曬。如果自己吃再曬一星期就可以啦。這時可以每2天捏一捏，形狀更好看一些。捏兩到三次即可。如果喜歡干一點的還可以多曬些日子的，當然也更好吃啦!如果你不是急性子的話!大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀。

　　6、柿霜：買來的柿餅上面。都有一層白白的東西。那是曬完柿餅后，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。柿子餅是不能曬的太干，軟軟的才能捂出霜。