荸薺的功效和作用 荸薺有哪些做法

 　　荸薺的功效和作用 荸薺有哪些做法

　　四海網：荸薺很多人都喜歡吃，清脆甘甜，不僅能當零食吃還能做菜，深受男女老少的喜愛。食用荸薺有什么好處，荸薺有哪些功效和作用呢?小編下面就帶你去了解一下。

　　荸薺(英文名：water chestnut ,學名：Eleocharis dulcis),又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱。

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

　　荸薺的營養(yǎng)豐富, 據分析: 每100g新鮮球莖中含蛋白質0.8~ 1.5g, 碳水化合物12.9~ 21.8g, 脂肪0.3g, 粗纖維0.3g, 灰分0.8g, 鈣4mg, 磷45mg, 鐵0.8mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

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