銀耳有哪些功效和作用 吃銀耳禁忌有哪些
16、清肺養(yǎng)血
白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，祖國醫(yī)學認為：有機白木耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。
吃銀耳有哪些禁忌：
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，特別是在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。
2、在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡半小時左右為宜，然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4、如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。
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