超市怎么挑選好大米 如何鑒別優(yōu)質(zhì)大米

　　挑選大米的5個參照指標(biāo)

　　1、看硬度：

　　大米的硬度越強(qiáng)，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

　　2、看腹白：

　　大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。

　　3、看爆腰：

　　如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價值較低。

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