超市怎么挑選好大米 如何鑒別優(yōu)質(zhì)大米
米飯好吃，挑選好大米是最基礎(chǔ)的準(zhǔn)備，那么超市里大米的種類那么多，什么樣的大米才算是上等呢?不要著急，小編今天帶你來看看怎么挑選大米。
米飯是中國人的主食，米飯的品質(zhì)有差異，香噴噴的米飯會令你食欲大增。那么好大米有哪些特點呢?平時選大米又有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?我將為你介紹優(yōu)質(zhì)大米的4個特點和選擇大米的5個標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)質(zhì)大米有什么特點
1、腹白小。
所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質(zhì)，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質(zhì)較好。
2、色澤亮。
新米有自然稻香味，色澤鮮艷、光滑，呈乳白色，手摸有涼爽感。(www.zhicHaNgshi.com)
3、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲藏。
4、雜質(zhì)少。
大米雜質(zhì)包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物(糠粉)，礦物質(zhì)如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質(zhì)，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質(zhì)。大米含雜質(zhì)高低是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩(wěn)定性。
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