央視辟謠食物相克 食物相克是真的嗎
范志紅：這種說法聽起來貌似很科學，他說西紅柿里邊富含維生素C，這個維生素C呢能把螃蟹當中無毒的有機砷轉(zhuǎn)化成無機的有毒砷，剛才你說的就是屬于三價砷。
陳偉鴻：你說的是科學名詞，但是總而言之你會發(fā)現(xiàn)大家在傳播這些傳言的時候一定為它穿上所謂科學的外衣。
范志紅：沒錯，但是螃蟹跟西紅柿一起吃，在我們胃腸的這個環(huán)境條件下真的就會產(chǎn)生很多有毒的無機砷嗎，還是讓實驗數(shù)據(jù)說話。
陳偉鴻：接下來我們一塊兒看看這個實驗。
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林立：針對這個謠言今天我們選取螃蟹和西紅柿，模擬人體消化過程來驗證螃蟹中的砷是否會轉(zhuǎn)化為有毒的砒霜。恩首先分別用天平秤取2克蟹黃和西紅柿，還有根據(jù)中國藥典配置的人工胃液。斡旋混合后，放入恒溫箱兩小時，調(diào)節(jié)PH值加入人工腸液，渦旋混合后再放入恒溫箱倆小時，基本上模擬了人體的消化過程。之后往樣品中加入提取液提取螃蟹中的砷，我們把提取液導入儀器進行生產(chǎn)量的測定，看看螃蟹真的把螃蟹中的砷轉(zhuǎn)化為砒霜？這是我們試驗的譜圖，白色的譜線為原本螃蟹中砷的含量，我們可以看出無毒的有機砷含量遠遠大于有毒的無機砷的含量，而綠色的譜線為我們加入西紅柿后模擬人工胃液得出的試驗結(jié)果，它和白色的譜線基本是吻合的。這可以說明我們的有機砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無機砷，特別是大家稱之為砒霜的三價砷。這個樣品中無機砷的測定結(jié)果小于0.06毫克每千克，遠遠低于國家標準限量要求0.5毫克每千克。
陳偉鴻：看了剛才的這個試驗大家都知道這種說法是謠言了，不過我還是要追問一句，范教授，剛才的這個試驗結(jié)果是不是充分證明一旦某一天我們真的把西紅柿和螃蟹同時吃下肚里，那絕對不會產(chǎn)生砒霜？
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