蝦皮吃之前用洗嗎 怎么泡洗蝦皮

　　蝦皮營(yíng)養(yǎng)程度很高，具有補(bǔ)鈣的功效，而且蝦皮作為配料還能提升食物的鮮度和口感，是老少皆宜的食物，那蝦皮在食用之前可以泡洗嗎？

　　蝦皮吃之前需要洗嗎

　　要洗的。

　　因?yàn)槲r皮在晾曬等過(guò)程中會(huì)有一些灰塵或細(xì)沙。為了吃得干凈衛(wèi)生，自然要清洗一下。

　　蝦皮吃之前宜泡洗

　　蝦皮清洗，不應(yīng)只是簡(jiǎn)單的沖洗，最好用水泡一泡。

　　因?yàn)槲r皮中含二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物（一種致癌物質(zhì)）。腌制、晾曬和久置的海產(chǎn)品和水產(chǎn)中，會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸類(lèi)無(wú)機(jī)和有機(jī)鹽。蝦皮的制作工藝導(dǎo)致其含鹽量高，可能有一些亞硝胺殘留。因此，要趨利避害，烹飪前要用水多泡幾遍，隨后再焯一下�；蛟谌展庀轮苯颖�曬3—6小時(shí)，也可達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。而用水泡是最快速有效的好辦法。

　　蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還能去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還可去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。

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