蛋白粉用溫水還是開(kāi)水泡 蛋白粉用開(kāi)水泡好不好
蛋白粉是我們經(jīng)常用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的保健品，沖泡蛋白粉能不能用開(kāi)水泡呢，開(kāi)水沖泡會(huì)破壞蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)嗎？我們一起來(lái)了解一下。
蛋白質(zhì)粉可以用開(kāi)水泡嗎
蛋白質(zhì)粉不建議用開(kāi)水泡。
蛋白質(zhì)一般不溶于水，最好的混合態(tài)乳液，是極小的蛋白質(zhì)小液滴均勻混合于水(牛奶)。熱水容易使得蛋白質(zhì)結(jié)塊難以混合均勻，蛋白質(zhì)在水中的溶解度在通常情況下是在0℃-40℃范圍內(nèi)隨水溫遞增的。太高溫度的水溶解不了而且變性結(jié)塊，味道也變得十分的難以下咽，因此建議用溫水沖泡。在營(yíng)養(yǎng)方面，用熱水沖泡是不會(huì)有什么損失的，部分添加了酶的蛋白粉可能會(huì)使酶失去活性。
蛋白粉用熱水還是冷水泡
溫水。
蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，它們都怕熱，一旦受熱，就會(huì)失去活性，從而大大降低生物效價(jià)。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。
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