皮皮蝦挑公的還是母的
皮皮蝦也分公母的，而吃皮皮蝦一定要選鮮活的，不然直接會(huì)影響口感。下面叫大家挑選鮮活皮皮蝦的方法。
皮皮蝦怎么挑選鮮活的
市場(chǎng)上有魚目混珠現(xiàn)象，將一些死皮皮蝦和活蝦攙在一起，死的千萬(wàn)不能吃。皮皮蝦屬于海鮮類的一種，大部分海鮮一旦死了就不建議繼續(xù)食用了，海鮮一般要吃鮮活的比較好。不然其中中的蛋白質(zhì)被大量的分解，會(huì)生成有毒物質(zhì)組胺，食用會(huì)引起食物中毒。那么，皮皮蝦怎么挑出鮮活的：
1、鮮活的皮皮蝦背部應(yīng)是弓起的，而不會(huì)是平平的趴在那里。
2、活的皮皮蝦眼睛會(huì)特別亮，而且會(huì)發(fā)出一種綠瑩瑩的光，在出水后顯得更清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。
3、活皮皮蝦的尾部是張開的，而死的尾部則是合攏的。所以，去市場(chǎng)買蝦時(shí)，觀察下它的尾部吧。
4、新鮮的皮皮蝦顏色應(yīng)發(fā)亮、發(fā)青，而如果顏色發(fā)黑、不亮，那是不新鮮的。
5、看看皮皮蝦的頭，如果頭看起來(lái)快要掉下來(lái)的樣子，那也是不新鮮的。
皮皮蝦挑公的還是母的
母的一般比較好吃。因?yàn)槟傅挠凶鸦蚪?ldquo;黃”，做熟后特別美味。公的沒有。大多數(shù)人還是偏愛母皮皮蝦的。尤其是五一前后幾天最為美味，這段時(shí)間是皮皮蝦的產(chǎn)卵時(shí)期，母的皮皮蝦有比較厚實(shí)的蝦膏，最為鮮美。
但是，也不能完全說(shuō)母的一定好吃，的確在吃皮皮蝦的最佳時(shí)候，母的好吃些。而在秋季和產(chǎn)卵結(jié)束后公蝦肉厚汁多，母蝦肉少，有時(shí)候就一空殼，這時(shí)吃公蝦味道則更好。有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實(shí)的肉感，也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無(wú)比的蝦籽，看你自己喜好吧。
皮皮蝦隔夜還能吃嗎
熟的皮皮蝦吃的就是那股鮮味，過(guò)夜的皮皮蝦鮮味流失得差不多了，不提倡食用。
如果放在室溫下過(guò)夜，還含有毒素，絕對(duì)不要吃。而若是在冰箱中冷藏過(guò)夜，鮮味流失，還能吃，不會(huì)引起腹瀉的中毒癥狀。
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