松鼠桂魚是哪里的菜 怎么制作松鼠桂魚
松鼠桂魚怎么改刀圖解
1.將桂魚去鱗去鰓，去內(nèi)臟，殺魚的工作可以讓賣魚的人代勞。
2.將殺好的魚洗干凈，切下魚頭。
3.如下圖所示，從魚的頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。
4.如下圖所示，再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。
5.將片開的魚肉翻到尾部，把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內(nèi)側(cè)向下。
6.在魚尾部將脊骨斬?cái)�，魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。
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