清蒸皮皮蝦放鹽嗎 蒸皮皮蝦是開水還是涼水
很多人吃海鮮都講究原汁原味，保留鮮味。所以清蒸是很多人最愛的吃法。那清蒸皮皮蝦放鹽嗎？蒸皮皮蝦是開水還是涼水？一起來了解吧。
一般來說，煮皮皮蝦是不用放鹽的，因為皮皮蝦是海產(chǎn)品，本身就帶有一定的咸味，在煮的時候水不要加得太多，加到剛剛好的程度（蝦熟水干），味道也會是剛剛好的。
如果是煮的時候水放多了，那么就可能需要少量的放點兒鹽調(diào)味了。當然了，這也還需要看個人口味，如果喜歡清淡的，最好就不放了，如果喜歡吃咸一點的，那么就需要放點兒鹽了。
蒸皮皮蝦是開水還是涼水
一般來說，煮皮皮蝦都是冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質(zhì)就太緊了。
很多人用蒸的方法，蒸皮皮蝦要等水開后在入鍋，不要蒸太久。因為蒸的時間比較久的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。其實蒸著吃更好吃，煮的話，第一口的味道會比較白，不好吃(在海邊會煮著吃，用海水煮)蒸著吃味道很鮮，海味不會被煮淡，皮皮蝦和海蟹等水開后再上鍋蒸，河蟹是涼水下鍋蒸。
鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。
皮皮蝦什么時候最肥
皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，4、5月皮皮蝦是一年最肥美的時節(jié)。即每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦不僅肉厚汁多，還會帶有豐富的蝦膏，營養(yǎng)價值和口味最佳。尤其是母蝦，籽很多。6月前挑母皮皮蝦，里面的籽多，吃著也香。蝦膏只有雌性皮皮蝦有。
區(qū)分公蝦和母蝦：看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。
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