炒苦瓜用焯水嗎 苦瓜怎么焯水
苦瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，也是這個(gè)季節(jié)餐桌上常見(jiàn)的菜，苦瓜有降火解毒的功效所以特別受大家的歡迎。很多人都知道吃苦瓜需要焯水，那苦瓜焯水的正確做法是什么呢，一起來(lái)看看。
炒苦瓜用焯水嗎
苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘。
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對(duì)身體肯定是有害而無(wú)益的。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時(shí)也會(huì)讓苦瓜的苦味降低一些。
苦瓜焯水的正確方法
1、先把鍋里的水燒到滾開(kāi)沸騰,并加入少量鹽和幾滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了,同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。
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