柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 柿餅的食用禁忌有哪些
四海網(wǎng)：說(shuō)起柿子相信不少人都對(duì)其深愛(ài)有加。而柿餅好多人卻對(duì)它只停留在聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)吃過(guò)的階段。柿餅它是由柿子加工制成的干柿餅，這樣有助于儲(chǔ)存。柿子餅中有非常高的維生素，而且含糖量也非常高，柿餅中還含有大量的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)和黃酮。所以對(duì)身體保健有很大的幫助，但是柿子他會(huì)起到?jīng)鲅寡淖饔茫哉f(shuō)對(duì)于經(jīng)期女性來(lái)講并不適合吃柿子餅。那么柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來(lái)釀酒、制醋等。 柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。 柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時(shí)吃，更忌與酸性食物同吃。因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪幔瑯?shù)膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會(huì)愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會(huì)引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可引起胃穿孔。 另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因?yàn)轺匪嵩谖闯墒焓磷又泻扛哌_(dá)25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時(shí)服用。
二、柿子的藥用價(jià)值 柿子共有上千個(gè)品種，根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿(我國(guó)上市的柿子大多數(shù)屬于此類)必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸，(又稱單寧酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營(yíng)養(yǎng)成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素c等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小覷，所以我們建議大家平時(shí)可以適量吃一些柿餅，可以補(bǔ)充人體的所需的各種人體元素，同時(shí)提醒大家，柿子不可以與紅薯、梨子、螃蟹等等食物同食，會(huì)引起胃出血或者胃潰瘍的。
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