吃南瓜能降血糖嗎 血糖高的人可以吃南瓜嗎
四海網(wǎng)：南瓜以香甜綿軟的口感和較高的營養(yǎng)得到了眾多吃貨的一致好評，只是令人困惑的是有人說它能夠降血糖，有人卻痛斥它會升高血糖。那么南瓜到底是升血糖還是降血糖的��？下面跟著小編一起來了解一下吧！
一、科學(xué)小知識
血糖，指血液含的葡萄糖，對于人體健康有很重要的地位，正常人控制血糖能預(yù)防某些疾病，糖尿病人保證血糖穩(wěn)定能控制病情。血糖濃度受飲食影響，這涉及食品的兩個重要參數(shù)。
① 血糖生成指數(shù)GI。體現(xiàn)食物與葡萄糖相比升高血糖的強度，數(shù)值越高，越容易升高血糖。指攝入含50克碳水化合物的該食物與等量的葡萄糖在2小時后體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值。
�、凇⊙秦摵蒅L。反映食品中碳水化合物數(shù)量對血糖的影響，指已知重量的該食物所含碳水化合物的質(zhì)量(克)與其GI的乘積。GL≦10屬于低血糖負荷水平，GL=11--19中血糖負荷水平，GL≧20是高水平，等級越高越容易升高血糖。
而南瓜是一種營養(yǎng)豐富，人們經(jīng)常食用的瓜菜。這十幾年出現(xiàn)的“南瓜能降血糖”的說法更是把這瓜類推向了巔峰。
二、“南瓜降糖”的來源
曾經(jīng)，日本專家發(fā)現(xiàn)北海道的夕張村因為食用一種嫩南瓜——“裸仁南瓜”而沒有出現(xiàn)糖尿病的病例。中國的商家就以此為“科學(xué)依據(jù)”神化南瓜是降糖神瓜。又因南瓜是人們餐桌上常見的美味食材，所以大家都很樂意接受這個說法。
可惜，“南瓜降糖”卻是一個不折不扣的謠言。
三、為什么是謠言？
（一）南瓜只會升高血糖
南瓜的GI=75，是GI偏高的食物，代表南瓜進入胃腸后，所含的碳水化合物會迅速被消化，大部分被吸收，易導(dǎo)致血濃度增加。所以，一般吃了南瓜血糖都會增加。然而100克南瓜含有4.5g的碳水化合物，對應(yīng)的GL=3.38，屬于低負荷水平，證明食用100克重量的南瓜對血糖影響不大。所以綜合考慮，少量的南瓜并不會過度升高血糖，但過量南瓜會大幅度升高血糖。
�。ǘ┲{言的降糖依據(jù)也不成立
謠言說南瓜能降糖是因南瓜含有的鉻、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物質(zhì)增加了飽腹感，能抑制飯后血糖升高的速度�？墒悄瞎系腉I高達75，升高血糖的速度基數(shù)很大，就算活性物質(zhì)降低了一些速度，最后血糖還是會升高。
近幾年，很多的研究致力于南瓜活性提取物的降血糖作用。現(xiàn)在只證明了一定濃度的這些提取物能改善小鼠的糖代謝，對小鼠有一定降糖效果�？墒遣妥郎系哪瞎纤械幕钚猿煞诌^低，根本達不到能控制血糖的劑量，不同品種的南瓜所含的活性物質(zhì)含量也差異較大。目前也并沒有流行病學(xué)數(shù)據(jù)驗證南瓜能控制人體的血糖
就一句話：南瓜是升高血糖的，不會降低血糖。
四、總結(jié)
南瓜的碳水化合物消化吸收能力強，一般都會升高血糖，但是所含碳水化合物不多。少量攝入南瓜不會過度升高血糖，只要適當(dāng)減少其他主食就好。
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