酸棗糕的營養(yǎng)價值 酸棗糕怎么做
酸棗糕是江西省傳統(tǒng)的漢族名點之一，以酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，受大眾的喜愛。那酸棗怎么制作的呢？感興趣的朋友一起來看看吧。
酸棗糕的簡介
酸棗糕是江西省傳統(tǒng)的漢族名點之一。以野生植物-酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。以天然野酸棗為原料精制而成，含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份，嫩糯細(xì)膩，口感較差。野酸棗糕含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養(yǎng)健康食品。以野生植物-酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，防腐劑后銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是理想的營養(yǎng)保健食品。
酸棗糕的做法
第一步：撿摘金黃色酸棗
酸棗采收時，要求果實成熟度達(dá)90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達(dá)不到要求的果實要進行堆放催熟。
第二步：洗酸棗
洗去酸棗外殼的沾污。
第三步：煮酸棗裂開
在沸水煮果時，應(yīng)確保果實的內(nèi)部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達(dá)到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
第四步：酸棗裝盆滴干剝皮
酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂，人工去皮。
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