四海網(wǎng)生活百科：扇貝蒸好還是煮好
扇貝蒸好還是煮好？這個(gè)不一定，要看具體情況。比如個(gè)頭大小不一以及火力大小等，蒸煮時(shí)間略有差異。一般情況下，扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸5-10分鐘左右，偏小的扇貝蒸的時(shí)間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可。總之，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然口感不好，當(dāng)然也不能短，不然細(xì)菌殺不死。
扇貝切記熟后再吃
扇貝沒(méi)有煮熟或蒸熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲(chóng)，可能引起腸胃不適，嚴(yán)重者可能感染肝炎疾病等；沒(méi)煮熟的扇貝口感較差，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
怎樣判斷扇貝熟沒(méi)熟？很簡(jiǎn)單，熟了的扇貝肉是白的而且全部開(kāi)口，不熟都不會(huì)開(kāi)口的。
清蒸扇貝的做法
食材：扇貝、油、鹽、生抽、姜絲
做法：
1、扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會(huì)縮。大概8-10分鐘可以出鍋。
3、同時(shí)鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
扇貝蒸好還是煮好
關(guān)鍵看個(gè)人喜好。但理論上來(lái)說(shuō)，蒸還是更好的。海鮮蒸，蒸出天然好味道，保證海鮮的新鮮與鮮美。蒸也是海鮮最主流的吃法。
蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細(xì)菌在高溫下不能存活，湯汁滲到下面的海鮮粥里也不浪費(fèi)，而且是蒸餾水，營(yíng)養(yǎng)健康。
蒸好海鮮以健康、養(yǎng)生、無(wú)油為主要知道，清蒸最考驗(yàn)食材的新鮮度，在處理好上蒸鍋前一秒，海鮮才離開(kāi)水，保障了海鮮最原始的味道。龍蝦、鮑魚(yú)、竹蚌、扇貝、大生蠔，高級(jí)的食材用飽滿的肉質(zhì)，豐富了這場(chǎng)海鮮愛(ài)好者的饕餮之旅。
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