食物如何去腥 除腥技巧大全
有些食物本身帶有很重的腥味，讓人難以接受，那么，如何給食物去腥呢?其實(shí)，廚房中的許多調(diào)味料和原料都是去腥高手，一起來(lái)看看
如何給食物去腥呢?烹調(diào)原料除腥味小竅門
六類常見(jiàn)調(diào)料去腥味：
一、檸檬
我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來(lái)去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
二、料酒
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。
三、醋
肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
四、生姜
姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。
五、干面粉
用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒(méi)有嘗試過(guò)。用干面粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法。
六、香料
在做鹵味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
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