挑選蘑菇有五大妙招 各種菇挑選小貼士(3)
鮮香菇還要注意新鮮。首先看外表,新鮮的菌蓋比較水靈,菌褶一片一片立著,不會倒塌。沒有發(fā)霉,顏色也不要特別深,不然是泡水多的。然后,上手試一下,手感不發(fā)黏;捏一下,不滴水。有經驗的人掂一掂,會發(fā)現(xiàn)泡水的香菇分量比一般的要重。最后,聞一聞,沒有酸味等異味才好。
如何保存菌菇
新鮮的菇含水量可達90%,因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右,草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些,買回來后一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。
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