挑選蘑菇有五大妙招 各種菇挑選小貼士(3)

　　鮮香菇還要注意新鮮。首先看外表，新鮮的菌蓋比較水靈，菌褶一片一片立著，不會倒塌。沒有發(fā)霉，顏色也不要特別深，不然是泡水多的。然后，上手試一下，手感不發(fā)黏;捏一下，不滴水。有經(jīng)驗的人掂一掂，會發(fā)現(xiàn)泡水的香菇分量比一般的要重。最后，聞一聞，沒有酸味等異味才好。

　　如何保存菌菇

　　新鮮的菇含水量可達90%，因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

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