為什么2018茅臺酒沒有以前好喝 影響醬香酒口感的原因(3)
五、外界溫度對酒質(zhì)的影響
這就涉及到比較專業(yè)的層面。酒精的標(biāo)準(zhǔn)計算方式是在20℃時候確定的，但是恰恰溫度高于20 ℃時，每高三度，減一度;溫度低于20 ℃時，每低三度，加一度。假如溫度23℃時，你這瓶53°酒的酒精度真實值是52°，口感上自然會有差異。
醬香酒是世界上微量成分最豐富的蒸餾白酒，醬香酒中可揮發(fā)和半揮發(fā)成分873種,其中酯類380種,酸類85種,醇類155種,酮類96種,醛類73種,含N類物質(zhì)36種,其他48種。
也正是這近千種的成分組成了醬香酒變化莫測的口感和香味，并且這近千種物質(zhì)所構(gòu)成的酒體每天都發(fā)生著微乎其微的變化，開過瓶的酒再放一段時間部分成分揮發(fā)后自然會引起酒體的改變。
換言之，如果是其他香型的白，酒即使是敞開瓶蓋，香味口感都能維持很長一段時間，特別是新工藝白酒成分極其簡單，即使放上幾天變化都不會太大。所以說奉勸酒友們對于好酒最好要么不開、要么喝完。醬香酒也正是因為這份神秘吸引了越來越多的愛好者為之傾倒。
自然是具有生命力是變化莫測的，一瓶好酒本就是大自然的饋贈并且與大自然連為一體。
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