料酒和黃酒的區(qū)別有哪些 黃酒可以代替料酒嗎
四海網(wǎng)：料酒是人們常用的調(diào)味劑，許多人在做一些肉菜或者是海鮮的時(shí)候會(huì)放料酒，去腥調(diào)味，但是也有一些人用黃酒，也是用來去腥調(diào)味的。那么料酒和黃酒是一樣的嗎?料酒和黃酒的區(qū)別是什么?料酒可以用什么代替呢?
料酒
料酒其實(shí)就是烹飪時(shí)所用的酒，主要是以黃酒、花雕等酒為原料，然后添加了一些香料和調(diào)味料制作而成的，專門用于烹飪的。酒精濃度低，含量在15%以下，富含氨基酸，酯類含量高，主要調(diào)味作用是去腥、增香。使用歷史已經(jīng)很久了，在日本、美國和歐洲的一些國家也有使用料酒的習(xí)慣。
料酒富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，用于烹飪時(shí)去腥、增鮮，在烹調(diào)肉、魚、蝦、蟹等葷菜時(shí)，酒精加熱揮發(fā)，肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類可以被帶走。同時(shí)還有利于咸甜等味道充分滲入菜肴中。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
黃酒
黃酒其實(shí)是一種用糯米經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵釀成的一種飲料酒，酒精濃度不高，在15度左右，味道醇和，含有豐富的氨基酸和維生素等，主要成分包括酯類、醛類、雜醇油等。既適于原料的加工和碼味，又適于菜心的烹制和調(diào)味。主要起去腥解膩的作用和味增香幫助味的滲透，殺菌防腐等作用。
黃酒的度數(shù)合適，所以也可以用在做菜中，加一點(diǎn)黃酒，肉、魚、蝦、蟹中有腥味的物質(zhì)就溶于酒精中，加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)，就可以去腥了。而豐富的氨基酸和食鹽結(jié)合能生成氨基酸鈉鹽，有增鮮的作用。黃酒用于烹飪還可以增香、提味，幫助入味，殺菌防腐。
相關(guān)推薦
四海網(wǎng)：要說夏天，氣溫炎熱，但也帶來了不少好吃的水果。壞處就是胃口下降、食量變小，看到美味的食物也不想吃……好多人一到夏天就是這樣，這是為什么呢？夏天為什么胃口不好？那么夏天胃口不好該怎么辦？可以用水果代替飯嗎？下面隨小編一
相信不少人在家做飯的時(shí)候，特別是做魚的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)家里沒有料酒了。無奈只能隨手抓起一瓶白酒來代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？下面隨小編一起來看看吧~
炎炎夏日，西瓜可算是炙手可熱的水果了�？墒�，愛吃西瓜的MM不禁有些擔(dān)心，晚上吃西瓜會(huì)長胖嗎？人們常說說一個(gè)西瓜等于6碗飯又是怎么回事？
含有防曬指數(shù)的隔離霜能代替防曬霜嗎 先涂防曬還是先涂隔離
夏季防曬不容忽視，當(dāng)然這需要愛美的女士們使用防曬霜，很多隔離霜有防曬指數(shù)，那么使用了含有防曬指數(shù)的隔離霜，是不是就可以代替防曬霜呢？當(dāng)然不可以了！
