反式脂肪酸是什么東西 反式脂肪酸對人體有哪些危害
反式脂肪酸很多人都聽說過但是并不知道是什么意思，其實反式脂肪酸是我們?nèi)粘?a href=http://m.qianjiji.cn/life/ target=_blank>生活中接觸都非常多的，比如說很甜的食物和油炸食品，這么一說估計你就明白一些了。那么反式脂肪酸到底是什么？對人體有什么不好的作用呢？我們一起來看一下。
反式脂肪酸是什么
簡單來說，就是對人體有害的一些物質(zhì)。這些物質(zhì)存在于我們?nèi)粘Ｉ钪械挠驼ㄊ称�，膨化食品零食里面�?/p>
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調(diào)時習(xí)慣將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
脂肪酸 （Fatty Acid）是一類羧酸化合物，由碳?xì)浣M成的烴類基團連結(jié)羧基所構(gòu)成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當(dāng)一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。
反式脂肪酸有什么危害
對人的傷害很大，主要就是發(fā)胖，對孕婦也是非常不好的。
1、降低記憶力
經(jīng)常食用含有反式脂肪酸的人，老年時患阿爾茲海默癥的比例更大。反式脂肪酸還對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、發(fā)胖
反式脂肪酸不容易消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度及凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，這對血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。
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