味精致癌是真的嗎 味精是由什么提煉而成(2)
味精是什么提煉出來的
一般是淀粉和糖一類物質(zhì)提取出來的。
1、谷氨酸鈉(C5H8NO4Na)，又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
2、味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
3、鮮味廣泛存在于食物當中，主要來自食物中的氨基酸、有機酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白質(zhì)多的食物中含量更多，比如魚湯、海鮮。而味精的成分就是谷氨酸鈉，跟食物中的谷氨酸一模一樣。
味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。
無論是什么調(diào)味精，都是含有味精的。所以雞精其實也是味精的一種，只不過是添加了其他化學成分而已。
味精和雞精，都是調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱,因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
相關(guān)推薦
雞精和味精是我們做飯的時候最常用的佐料，傳言說味精能致癌是真的嗎？味精和雞精哪個好呢？味精和雞精有什么區(qū)別呢？一起來看看吧！
味精是我們生活中比較常見的調(diào)味品，味精吃多了對身體不好，但是有時候一不小心就會放多，那么味精放多了會苦嗎?味精放多了怎么辦?一起來看看吧。
大家都知道攝取過多的味精其實不是一件好事，因為過量地攝取味精會出現(xiàn)一些列的癥狀，比如焦躁，心慌意亂。還有一些體制比較敏感的人還會出現(xiàn)全身骨頭酸痛的情況，肌肉沒力氣。我們來看看吃味精的好處與壞處有哪些
味精，大家都知道主要是增加食物的鮮味，近幾年都說味精不能吃多，不是所有的菜都放味精好，那么哪些菜不能放味精呢？炒雞蛋可以放味精嗎?下面我們一起來看看
